La empresa Fuente Humorera S.L. está situada en los pueblos abandonados de Rioseco y Fuente Humorera, en el Valle de Manzanedo, su negocio es producir quesos ecológicos de cabra, que actualmente venden en una cadena de hipermercados, así como en tiendas de Villarcayo y Espinosa de los Monteros.

Esta empresa ha conseguido introducirse en el mercado norteamericano a través de una de sus principales empresas de distribución de productos ecológicos.

Entrevista a Ignacio Cuevas, director adjunto de Embutidos Cuevas, empresa tradicional dedicada a la elaboración de embutidos, entre los que destaca la Morcilla de Burgos y la innovadora Olla Poderida, o Cocido de Burgos, elaborada con alubia roja de Ibeas.